A2 Milch frisch vom Hof

Milchhof Mühlhausen in Unna

Das ursprüngliche Eiweiß:

Unsere A2-Frischmilch

Haben Sie schon davon gehört? Unsere A2-Milch stammt von ausgewählten Kühen unseres Hofes, die das genetische Merkmal A2-A2 in sich tragen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Milch aus dem Supermarkt ist das in unserer Ursprungsmilch enthaltene Beta-Kasein (Milcheiweiß) zu 100 % reines A2-Protein – so wie es die Natur ursprünglich vorgesehen hat.

Was ist A2-Milch?

Unsere Milch ist eine unveränderte, natürliche Vollmilch. Das Besondere an ihr liegt in der Proteinstruktur: Kuhmilch enthält standardmäßig das sogenannte Beta-Kasein (Milcheiweiß), welches in verschiedenen Varianten vorkommt – hauptsächlich als A1 und A2. Während herkömmliche Ladenmilch meist eine Mischung aus beiden Eiweißformen enthält, stammt unsere Milch ausschließlich von ausgewählten Kühen, die genetisch bedingt nur das reine A2-Beta-Kasein

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die individuelle Verträglichkeit von Milchprodukten variieren kann und es ratsam ist, dies mit einem Arzt oder Ernährungsberater zu besprechen!

Tradition trifft Innovation: Jungbauer Gunther Lategahn

Gunther Lategahn

Seit Jahren fokussiert sich Gunther Lategahn auf die Zucht von Kühen, die dieses ursprüngliche Merkmal tragen. Heute produzieren unsere Kühe in einem modernen Offenstall mit höchstem Tierkomfort ausschließlich die gute A2-Milch.

Nachhaltigkeit aus Unna-Mühlhausen

Unsere Kühe entscheiden selbst, wann sie fressen oder gemolken werden. Das Futter stammt direkt von unseren eigenen Flächen im Landschaftsschutzgebiet rund um Unna. Dieser schonende Umgang mit Boden und Tier garantiert Ihnen eine Qualität, die man schmeckt – generationenübergreifend und verantwortungsbewusst.

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Simone Lategahn

Urmilch aus Tradition:

Die Geschichte hinter unserer Ursprungsmilch

A2-Milch wird oft als die ursprüngliche Form der Milch bezeichnet. Historisch gesehen trugen alle Rinder das A2-Gen und gaben ausschließlich reines A2-Beta-Kasein ab.

Erst durch spätere, natürliche Genmutationen im Laufe der Evolution verbreitete sich bei europäischen Rinderrassen die A1-Variante des Proteins. Heute enthält die übliche Konsummilch im Handel fast immer eine Mischung aus beiden Proteinformen.

Die Wissenschaft dahinter:

Prolin statt Histidin

Der strukturelle Unterschied zwischen den Proteinen liegt an einer einzigen Position der Aminosäurekette (Position 67). Während herkömmliche Mischmilch an dieser Stelle die Aminosäure Histidin aufweist, besitzt unsere reine A2-Milch dort Prolin. Diese winzige, natürliche Abweichung verändert die räumliche Struktur des Milcheiweißes – ganz ohne technologische Zusätze oder künstliche Verarbeitung.

Wichtig: Unsere A2-Milch ist kein Heilmittel und ersetzt bei gesundheitlichen Problemen nicht den Rat eines Arztes.

Unser Zuchtziel: Die „gute alte“ Milch

Da der Kernbestand unseres Hofes seit jeher überwiegend das ursprüngliche A2-Gen in sich trug, haben wir unser Zuchtziel im letzten Jahrzehnt konsequent darauf ausgerichtet. Durch engmaschige genetische Kontrollen unseres Bestandes und die bewusste Auswahl unserer Zuchtkühe ist es uns gelungen, eine reine A2-Herde aufzubauen. So können wir Ihnen heute eine Frischmilch anbieten, die in ihrer Proteinstruktur der ursprünglichen Milch entspricht.

A2 Frischmilch, Schwedenmilch

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Schokomilch, Eiskaffee

Unsere A2-Produktvielfalt

Frische direkt aus Unna

Frische A2-Vollmilch (3,8 % Fett): Der pure Genuss. Freitags und samstags sogar als Rohmilch in unserem Hofladen erhältlich!
A2-Schwedenmilch: Unser Dauerbrenner! Diese skandinavische Spezialität bitzelt leicht auf der Zunge, ist cremig.
Für Genießer: Ob schokoladige A2-Schokomilch oder unser gekühlter Eiskaffee – perfekt für die kleine Pause zwischendurch.

Starten Sie in Ihre Löffelpause!

Ob cremiger Natur-Joghurt, Speisequark oder unsere fruchtigen Varianten – wir liefern die Basis für Ihr Frühstück oder herzhafte Dips.

Und für den süßen Abschluss? Probieren Sie unseren hausgemachten